酒的挂杯与酒的粘度有关。酒的黏度是由酒中的酒精、糖分和甘油决定的。一般这三种含量高的酒挂杯比较明显，但这不能用来判断酒好坏的标准。

将一小杯红酒倒入酒杯中，轻轻摇晃酒杯，让酒在杯壁上均匀流动，阻止酒回流，在酒壁上慢慢形成一条向下坠落的轨迹玻璃，即挂杯。

挂酒杯的原因：一是酒的粘度，二是表面张力。

葡萄酒中不仅有酒精和水，还有其他微量物质如糖和甘油，这两者都直接影响葡萄酒的粘度。酒精含量的高低会影响葡萄酒的表面张力程度。酒精度数越高，酒挥发越快，酒的表面张力越大，对玻璃壁的附着力越强。因此，一瓶酒的糖分、甘油含量和酒精含量越高，酒的挂杯效果越好。也就是说，我们从挂杯上一眼就可以看出这款酒的上述三个小秘密。

显然，悬挂酒杯并不能直接等同于酒的质量。简单粗暴地讲，挂一个流的多，流的慢的玻璃杯就是好酒，除非你很了解那瓶酒。挂酒杯方面，只暴露了酒瓶的含糖量，用来酿酒的葡萄是否含有较多的油性物质，其酒精含量可能比较高。

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