红酒开瓶后需要苏醒，因为红酒在装瓶后进入“深度睡眠”状态，香气和口感处于封闭状态，需要“通透”。味道更好。

将酒唤醒并恢复其香气的过程称为“醒酒”。简单来说，就是在酒喝完之前，从狭窄的瓶子里放出来，倒入醒酒器中“渗透”。大量的“新鲜”空气有助于葡萄酒氧化，可以逐渐将葡萄酒从睡眠中唤醒。过来，回归原味，散发着酒特有的香气和醇厚的味道。

酒在装瓶后进入深度睡眠状态，所以醒酒就是唤醒酒，让酒充分接触空气，氧化，释放香气，软化单宁，使口感更加柔顺。酒在陈酿过程中，酒中存在一些不稳定的物质，在特殊条件下会分离出来，沉淀在瓶底。因此，饮用葡萄酒时，应先将沉淀物从酒中分离出来，以免影响酒的口感。

一般来说，葡萄酒、新酒、白葡萄酒、佐餐酒不需要长时间醒酒。喝之前醒15分钟就够了。它可以立即饮用。甜白和高贵的腐霉白葡萄酒是最好的选择。饮用前一小时开瓶，但不需要倒入醒酒器，将瓶子竖直放置通风即可。

尚未成熟的红葡萄酒单宁较重，最好倒入醒酒器中静置一到两个小时。刚到成熟期的红酒，半小时就能醒。如果我们没有精力换瓶去除浮渣，那么陈年的酒会唤醒我们，然后尽快喝掉。

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