软木塞VS螺旋盖，一场传统和创新的较量！

如果说橡木塞有敌人，那这个敌人必定是螺旋盖，而不是合成塞。如今市面上的螺旋盖质量有所提升，而比起橡木塞，螺旋盖的确更加方便，但葡萄酒当真是一种便利的饮料吗？这个就得另番深究，今天我想跟大家聊聊橡木塞与螺旋盖的各自优势。

什么是橡木塞？

橡木塞是用橡木树的树皮做成的瓶塞。公元前5世纪，希腊人有时候用橡木来塞住葡萄酒壶，在他们的带领之下，罗马人也开始使用橡木作为瓶塞，还用火漆封口。橡木塞的制作过程分为：剥皮、风干、水煮、选材、切条、打型。好的橡木塞密度和硬度适中、柔韧性和弹性好、还要有一定的渗透性和粘滞性。

橡木材质中的细小缝隙会允许微量的空气进入酒瓶。不要小看这个缓慢，细微的氧化过程，它是保证葡萄酒在瓶中质量稳定且渐渐变得醇厚、芳香的主要原因。

天然软木塞已有千年的历史了，有着不俗的表现，但一个致命的缺陷却一直存在——它会使葡萄酒带有坏木塞味。坏木塞的味道闻起来不清爽，像是雨水打湿了的报纸或纸板的味道，这种物质的来源是橡木塞内的消毒剂和没有完全清除的霉菌的反应物，叫做TCA(氯苯甲醚)，会导致葡萄酒品尝起来平淡，腐败的味道吞噬了果香和花香。

葡萄牙木塞协会通过对2005年《葡萄酒观察者》在加利福尼亚纳帕举办的一场2800瓶的盲品葡萄酒的总结，得出结论是：使用软木塞会导致葡萄酒有0.7%到1.2%的腐坏率，甚至有人说有高达5%到10%的风险。

什么是螺旋盖酒帽？

1964年，螺旋盖才进入人们的生活，但是其很快占领市场，澳大利亚就是螺旋盖使用最为普及的产酒国。螺旋盖既可以采用铁皮制作，也可以使用塑料制作，开瓶时一拧即开。

螺旋盖是由两部分组成的：金属帽和衬垫。衬垫在金属帽里面的顶部，用来封住酒瓶的边缘，是控制进入酒瓶中氧气多少的关键部分。

螺旋塞，可以达到最好的瓶口密封效果，大大消除生产商和购买者对“木塞味”和氧化隐患的顾虑。螺旋塞对比天然橡木塞、合成塞有着一定的优势，虽然它让消费者失去了享受开瓶时的浪漫场面，但相比之下，这似乎远比保持住葡萄酒的品质渺小得多，开瓶后能够发现杯中酒可继续演变的潜力、悠长的香气和清爽宜人的曼妙品质，应该更具魅力。

螺旋盖葡萄酒可以陈年吗？

这是个比较受争议的话题，又像葡萄酒本身一样十分复杂。位于美国华盛顿州的霍格酒庄曾做过做了一项实验，对比天然橡木塞、人造橡木塞和螺旋盖对葡萄酒品质的影响。

结果表明，螺旋盖能很好地保持红葡萄酒和白葡萄酒的果香和风味。人造橡木塞和天然橡木塞都会产生氧化和橡木塞污染的问题。实验结果出来之后，霍格酒庄生产的葡萄酒就全部改用螺旋盖封口。橡木塞封口之所以有利于葡萄酒陈年，是因为它可以使一定数量的氧气进入瓶中。如今，随着科技的进步，螺旋盖也可以根据衬垫材质的不同，更加精确地控制氧气的进入量，螺旋盖葡萄酒也可以陈年。可见，使用螺旋盖封口的葡萄酒不能陈年的说法是不成立的。