辛辣食物指具有尖锐而强烈刺激性的食品，如：辣椒、花椒、蒜、芥末、胡椒、姜或酒精饮料等。传统的辛辣菜肴以咖喱类和辣椒类为主，如东南亚的咖啡或中国的川、湘菜系等。传统上，辛辣食物适合搭配烈性酒，原因是酒精可以溶解辣椒素，降低辛辣感。而葡萄酒并不合适与辛辣食物搭配，尤其是陈年佳酿，酒的特有风味会被强烈的辣味所掩盖。但是，辛辣食物越来越受广大消费者青睐，所以辛辣食物与葡萄酒搭配应运而生。许多专业人士...

许多人认为，葡萄酒的颜色越深，呈现出深邃的紫罗兰色，代表了葡萄酒的酒体越饱满，品质也就越好。其实不然，葡萄酒的颜色来自于葡萄果皮中的“花青素”，颜色的深浅与葡萄品种及酿造工艺相关，一般来说，皮厚的葡萄酿造出来的葡萄酒，颜色会比皮薄的葡萄品种更深，比如赤霞珠，这是因为皮厚的葡萄品种含有更多的花青素。同时皮厚的葡萄蕴含的单宁含量也会更高，单宁是构成葡萄酒酒体、骨架的重要因素之一，这也是为什么，大...

葡萄酒的发酵过程中，葡萄中的糖分在酵母的作用下逐渐转化为酒精和二氧化碳。所以一款酒的酒精度高，只能说明这款酒酿酒葡萄的含糖量很高，并不能说明它的品质就一定更好。另外，酿造工艺也会影响葡萄酒的酒精含量。在葡萄种植和葡萄酒的酿造过程中，酒庄可以...

《有颜色的酒瓶》原来酒瓶还有这么多讲究的，学到了！

从起泡酒、白葡萄酒到红葡萄酒，再到甜酒、烈酒 一般情况下，相比于后两者，起泡酒和白葡萄酒的酒体更为轻盈，喝起来也更加清新爽口，十分适合作为开场酒来唤起你的味蕾。 而当干型葡萄酒遇上甜酒，按照先干后甜的顺序，你就能感受到甜度逐渐变化的过程。如果反之，干型葡萄酒的酸度就会过于突出。而烈酒有着浓烈的酒精，浅抿一口，就能带给你极致的感官体验，可能会麻痹我们的味蕾，所以适合留在最后慢慢品悟。

葡萄酒的年份并非越老越好，每一个阶段有每一个阶段的魅力，任何一个阶段的葡萄酒，都是有其独特迷人的地方。只要你的葡萄酒还是适饮期之内，任何一个阶段都是值得去品味的。

原因如下：1、存储环境太过于潮湿导致木塞表面发霉；2、酒瓶漏液；如木塞表面顶端出现发霉，内部无发霉现状且酒无异味等情况，则可檫掉表面的霉菌，可继续饮用；如葡萄酒发现酒瓶漏液，且酒瓶木塞内端有发霉现象，且酒颜色异常有异味，则不建议饮用了；

甜味葡萄酒的“甜味”是怎么来的？有的甜葡萄酒是通过在中途打断发酵酿制而成的，而有的甜葡萄酒则是因为葡萄本身的糖分太高，没有发酵完全造成的。

兔耳开瓶器（兔耳型开瓶器）是一种快速开瓶器，因其两个用于夹住葡萄酒瓶颈的把手像兔耳而得名。常见的软木塞开瓶器采用手工旋转，费时费力且易挤碎软木塞，而兔耳开瓶器省时省力、操作简单，适用于各种场所。

海马开瓶器这类开瓶器造型设计上活像一只海马，使本来冷冰冰的金属塑料工具看起来多了几份动人的形色。不但美观，而且使用起来方便、简单，不太费力气。海马刀功能较多，由优质的不锈钢和中碳钢制成，主要组成部分为2个杆干、螺丝钻和3个带锯齿的小刀。造型...

人们常说的红酒年份，所指的就是酒标上标记的数字，这个年份代表着酿酒葡萄的生长采摘的日期。这个年份一方面代表着这款葡萄酒当年的气候情况，另外一方面可以了解到这款葡萄酒的年龄有多久了。

酿造一瓶葡萄酒大约需要2.1磅（0.95千克/1.90斤）的葡萄，折合约520颗葡萄，而根据酿酒葡萄品种不同，葡萄颗数会在300到900间波动。

自酿葡萄酒是不会选用橡木桶的。首先，在自酿过程中对器皿以及工具的消毒不到位，很容易滋生细菌，喝了会呕吐腹泻，重则进急救室。而如果选择用塑料桶、铁铝等金属器皿来盛放酒液，会容易发生化学反应，产生有毒物质，导致中毒。

适饮期是指葡萄酒最适合饮用的时期，简单来说，这是一个关乎葡萄酒“好不好喝”的概念。和人一样，葡萄酒也是有生命的，它的一生会经历上升期、成熟期、巅峰期和衰退期4个阶段。处于上升期的葡萄酒可能口感还不够柔顺，或者香气没有那么复杂。成熟期的到来意...

酒体指的是酒液在舌头上的轻/重感觉。酒体轻，你可以形容酒体轻盈；酒体重，则可形容酒体丰满，而酒体不轻不重，则可形容酒体均匀；一般来说酒里单宁和干浸干浸出物(包括糖分、轲挥拨性酸、矿物质、酚类物质以及甘油等)浓度越高,葡萄酒的酒体也就越重。

蜡封葡萄酒优势： 蜡封作为一种封瓶方式来说，它有效地阻隔了酒液与空气的接触，使得葡萄酒在瓶中的发展速度大大变慢，延长保存时间的同时尽可能地保留了葡萄酒的原本风味。

你在葡萄酒里闻到的香气都是怎样产生的呢？观看视频，一起涨知识！

一般来说，混酿酒的口感会比单品酒稍柔和及顺滑。如口感浓郁的赤霞珠在加入梅洛后，口感会变得非常柔和。 有些葡萄酒生产商为了柔化他们单品酒的口感，也会在主要品种中加入一些其他产区的品种。 ​混酿既可是不同品种的混酿，也可是不同产区的混酿，或者两者的结合。